4月30日晚，五一小長(zhǎng)假剛剛拉開(kāi)序幕，瀾滄江畔的告莊人聲鼎沸、熱鬧非凡。位于告莊大金塔西側(cè)的福元昌體驗(yàn)店，一群人如約而至，喜悅而從容。這群人為了一杯老字號(hào)的味道而來(lái)，也為了一顆愛(ài)茶的心而來(lái)。晚上8點(diǎn)，百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版首次專場(chǎng)品鑒沙龍正式開(kāi)啟，借著這杯茶，我們將與歷史對(duì)話，與經(jīng)典同行。
楊靜茜：各位茶友大家好，今天是茶業(yè)復(fù)興207期沙龍，我們又來(lái)到了美麗的告莊福元昌體驗(yàn)店，今天的主題是“如何復(fù)刻經(jīng)典老字號(hào)的味道”，今天的主角是福元昌新推出的“百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版”。在沙龍開(kāi)始之前，先請(qǐng)先喝三杯靜心茶。
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喝完三杯茶，沙龍正式開(kāi)始。大家邊喝茶，邊聽(tīng)福元昌董事長(zhǎng)聶素娥女士介紹福元昌號(hào)的品牌歷史。
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聶素娥：非常歡迎大家在這么熱的天氣來(lái)福元昌參加茶會(huì)，外面的告莊夜市很喧鬧，在屋里喝茶的我們很安靜，這就是身居原產(chǎn)地的感受。
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我先給大家介紹有關(guān)于我們福元昌的品牌歷史。第一張照片，這是一款老茶，它有100年左右的歷史，現(xiàn)在很多人對(duì)福元昌的認(rèn)知就是從這款老茶開(kāi)始的。2013年，它在北京嘉德以1035萬(wàn)的天價(jià)成交，由此，也讓市場(chǎng)開(kāi)始關(guān)注了福元昌這個(gè)品牌。
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福元昌是普洱茶百年老字號(hào)，余福生（19世紀(jì)末-1945年）是福元昌號(hào)創(chuàng)始人，于民國(guó)年間在易武大街開(kāi)創(chuàng)此號(hào)?！案Ｔ?hào)”憑借余福生的勤奮誠(chéng)信，選料考究和茶品的制作精良，贏得極高的聲譽(yù)，榮列當(dāng)時(shí)的四大名茶莊之一。下面這張福元昌老宅的照片是我2006年在易武老街拍到的。
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勐海縣福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號(hào)，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。我們立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來(lái)自物種多樣，生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機(jī)大茶樹(shù)，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。
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下面這張圖是福元昌發(fā)展的一個(gè)大事記表。
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2012年，勐?？h福元昌茶廠正式復(fù)業(yè)，2015年，我們對(duì)百年老茶園開(kāi)始少量采制。2014年起，我們就開(kāi)始與香港茶療協(xié)會(huì)的教授做研究和試制；2016年，福元昌在香港成立了研究與品鑒中心；2017年，我們復(fù)刻版的原料正式確認(rèn)。2017 年，“余福生福元昌”正式啟用，2018年，福元昌百年經(jīng)典款的原料正式確認(rèn)。2019年4月30日，也就是今天，我們的這款產(chǎn)品在“一條”首發(fā)。
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下面這張是目前福元昌所留存的一張老票，這個(gè)是壓在茶餅里的內(nèi)飛，已經(jīng)近百年了。?
現(xiàn)存最古老的余福生福元昌圓茶，已近百年。其外觀講究，筒包竹箬竹篾，每餅有5×7.5公分內(nèi)飛一張，四邊框以云紋圖案及余福生告白：“本號(hào)易武山大街開(kāi)張福元昌號(hào)專辯普洱正山地道細(xì)嫩尖芽加工督造歷年已久遠(yuǎn)近馳名誠(chéng)恐假冒故特加此內(nèi)票以杜蒙混主人余福生”，共55個(gè)字。顏色分紫、藍(lán)、白3種，字跡為朱紅色。紫藍(lán)兩色內(nèi)飛的茶品，屬陽(yáng)剛型；白色內(nèi)飛茶品，則屬陰柔型。
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我們的定位是做山頭原料茶，易武和倚邦是我們重點(diǎn)維護(hù)的產(chǎn)區(qū)。我們采用鐵鍋殺青、陽(yáng)光曬干，石磨壓制、原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，這是老字號(hào)最傳統(tǒng)的工藝堅(jiān)守。2019年以前，傳承系列是我們的主打產(chǎn)品。我們既是在傳承一種老字號(hào)的歷史，也是在傳承一種文化。
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2019年，我們推出了傳芳系列，承繼“余福生福元昌”百年風(fēng)范，志潔行芳之作。廉慎傳家，流芳上世。復(fù)興福元昌老號(hào)茶莊經(jīng)典茶款分為百年福元昌、百年福元昌復(fù)刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌藍(lán)票、百年福元昌白票。此系列是福元昌恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶之簡(jiǎn)靜真美，賦予老字號(hào)普洱茶新生命力的典藏系列。嚴(yán)選古六大茶山古樹(shù)茶箐，傳承福元昌老號(hào)茶莊特制特配的古法工藝，還原百年歷史號(hào)級(jí)茶之經(jīng)典。新有其色香，陳有其境美。芬芳馥郁，永世其芳。是福元昌匠心傳承，榮耀再現(xiàn)之典藏臻品。
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今天首發(fā)的復(fù)刻版是傳芳系列的第一款，每一款都有收藏證書，與復(fù)刻版同時(shí)發(fā)行的是紀(jì)念茶。我們還特制一實(shí)木壺承，以熱帶雨林特有的八寶樹(shù)為材料，整塊原木雕刻打磨而成，可以用來(lái)擺放茶壺、茶杯等器具。上面雕刻福元昌百年老內(nèi)飛，它還是一枚印章，粘上印泥，還可以自己敲章做防偽內(nèi)票。
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我們認(rèn)為環(huán)境是核心，對(duì)品質(zhì)起著關(guān)鍵作用，這是我們對(duì)還原老字號(hào)所做的一件重要的事。下面這張圖是復(fù)刻版的茶園生態(tài)，都是易武森林里的茶園。
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我們現(xiàn)在喝到的這款茶就是百年復(fù)刻版的原料，茶的原料很特殊，尤其是這兩年我們?cè)谶@個(gè)茶園里發(fā)現(xiàn)了紫梗的茶，這種茶葉是在生態(tài)比較好的古茶樹(shù)上才會(huì)出現(xiàn)的。這款茶茶青偏黑油亮，品飲的時(shí)候體感溫?zé)帷?/span>
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從傳承系列到傳芳系列，歷經(jīng)7年。傳，是百世不易，將一段歷史和愿景交于每一位同人。承，是不忘本心，把每一份熱愛(ài)與執(zhí)著留于每一餅茶中。芳，是芬芳馥郁，把一顆匠心與傳世美意延年于后世流芳。我們希望這樣的一款老字號(hào)在我們的手中能夠傳芳百年。
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楊靜茜：剛剛聽(tīng)了聶總的介紹，讓我們對(duì)福元昌有了全面的了解。今天我們喝的這一款茶，復(fù)刻的不僅是老字號(hào)的味道，也在復(fù)刻那個(gè)時(shí)代的人文精神。普洱茶老字號(hào)不僅有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有著重要的社會(huì)價(jià)值和文化價(jià)值。我們今天的主題是如何復(fù)刻經(jīng)典老字號(hào)的味道，我們談老字號(hào)的時(shí)候我們究竟在談什么呢？這是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。周重林老師最近剛好策劃了一個(gè)復(fù)興老字號(hào)的論壇，下面我請(qǐng)周老師來(lái)分享他對(duì)復(fù)興老字號(hào)和復(fù)刻老字號(hào)的看法。
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周重林：剛剛聽(tīng)聶董事長(zhǎng)的介紹，很感慨。在云南做茶是一件很有價(jià)值的事情，百年前福元昌號(hào)采摘的老茶園我們現(xiàn)在也在采摘，他們當(dāng)年觸摸過(guò)的古茶樹(shù)，我們今天也還能觸摸得到。他們百年前留下的制茶工藝，我們?nèi)缃裨诓煌Ｗ匪荨鞒?。福元昌的開(kāi)創(chuàng)者應(yīng)該也會(huì)為我們今天所做的一切感到欣慰。
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飲茶觀、文化觀，與所在地很有關(guān)系。過(guò)去10年是普洱茶最好的10年，也是普洱的高光時(shí)刻。普洱茶的第一次復(fù)興是1994年，臺(tái)灣同胞到易武尋找普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝；第二次復(fù)興，是以追尋第一波的人為節(jié)點(diǎn)，大概是在2004年前后；去年我們?nèi)ヒ孜淇疾欤櫩傄矃⒓恿耍?dāng)時(shí)是易武的90后茶二代帶路，我們稱其為第三次復(fù)興。我們傳承的不僅是老字號(hào)，我們還能帶動(dòng)比我們更小的一波人，延續(xù)傳統(tǒng)。我們持續(xù)做活動(dòng)，也是老朋友見(jiàn)面的一個(gè)機(jī)會(huì)，我們也正在重新構(gòu)建一個(gè)新的傳統(tǒng)。今天的茶，喝起來(lái)很好，很驚艷。
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楊靜茜：今天的沙龍確實(shí)很與意思，外面唱歌喝酒，而我們?cè)诶锩姘察o地喝茶。簽到的時(shí)候我注意到福元昌店門有一個(gè)小黑板寫著：100年以來(lái)都是網(wǎng)紅打卡店。你可以想象一個(gè)老字號(hào)可以和網(wǎng)紅店掛鉤么？我覺(jué)得這是福元昌做得特別有創(chuàng)意的地方。剛剛聶總也談到，這款茶是給了現(xiàn)在最優(yōu)質(zhì)的視頻平臺(tái)“一條”首發(fā)，這波操作也很贊。福元昌是做得了老字號(hào)也當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅店，非常厲害。所以我很想知道聶總在這7年的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，是如何平衡新與老？傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系的？
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聶素娥：這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好，如何處理新和老，傳統(tǒng)和現(xiàn)代的關(guān)系，我想從我們這幾年在經(jīng)營(yíng)和推廣方面的嘗試來(lái)和大家分享。告莊是西雙版納的網(wǎng)紅地，而福元昌體驗(yàn)館又是告莊的網(wǎng)紅打卡地，可以說(shuō)這里很火、很旺 ，我們也應(yīng)該算是告莊唯一一家收費(fèi)的茶館（17元/位）。
從2012年，茶廠成立開(kāi)始，我就堅(jiān)持傳統(tǒng)中國(guó)文化美學(xué)，用匠心與傳承，打造老字號(hào)文化的基石，堅(jiān)持做優(yōu)質(zhì)茶品。雖然是在傳承老字號(hào)，但是我們從來(lái)都不排斥新的東西。從平臺(tái)合作來(lái)說(shuō)，我們最早是做淘寶、京東，這些平臺(tái)都需要客戶海選產(chǎn)品，后來(lái)我們?cè)跂|家上做得也不錯(cuò)。今年3月份，“一條”的買手主動(dòng)來(lái)找到我們的，他們的選擇標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，他們是在幫客戶選好物，幾乎不需要客戶再去海選。今天我們的復(fù)刻版在“一條”首發(fā)，我剛剛看了下成交量也不錯(cuò)，這對(duì)我們品牌來(lái)說(shuō)是非常重要的一個(gè)節(jié)點(diǎn)。與這些代表當(dāng)下審美與品質(zhì)生活的平臺(tái)的合作中，我們相互吸引與成長(zhǎng)，福元昌的定位吸引越來(lái)越多懂生活、有品位、熱愛(ài)傳統(tǒng)文化的愛(ài)茶之人。
每一個(gè)老字號(hào)背后代表的一定是最傳統(tǒng)的東西，在初心不變的前提下，我們時(shí)刻都在思考如何用一種大家能接受的方式來(lái)推廣和經(jīng)營(yíng)老字號(hào)，讓更多的人知道福元昌、了解福元昌，我們也想通過(guò)不斷的嘗試，讓老字號(hào)煥發(fā)出新的活力。
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楊靜茜：茶業(yè)復(fù)興與福元昌合作了近三年了，我們眼中的聶總是一個(gè)非常有情懷，而且執(zhí)行力很強(qiáng)的人。在這里，我要祝賀復(fù)刻版大賣，也祝福元昌越做越好。下面，大家可以暢所欲言。
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柳楠：很開(kāi)心每一次來(lái)到福元昌都能喝到好茶，今天的茶很棒。茶會(huì)是非常好的平臺(tái)，可以讓很多人相聚在一起。我去年從國(guó)外回來(lái)，去到了老班章，也算是進(jìn)入了茶行業(yè)，我也在思考如何用更好的方式來(lái)做茶。像今天這樣同行之間的交流和學(xué)習(xí)是非常有必要的。
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葛俊宇：今天的茶，第一印象是外觀做得非常好，喝起來(lái)口感也非常棒。今天講的是傳承，傳承的，必然是經(jīng)典的。今天的茶會(huì)，外面是過(guò)耳就忘的流行音樂(lè)，而我們坐在里面喝的是喝了就忘不了的茶。
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茶友：我是福元昌的合作伙伴，印象特別深的是福元昌在復(fù)原經(jīng)典老字號(hào)所做的事。我一直跟隨福元昌走過(guò)來(lái)，希望福元昌越來(lái)越好。
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茶友：我是聶素娥的老同學(xué)，我以前對(duì)茶沒(méi)有任何感受，這次也是剛剛開(kāi)始接受古樹(shù)茶，給了我非常不同的感受。從福元昌的店面到產(chǎn)品，我們都可以感受得到聶素娥做茶的用心和匠心。
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茶友：我今天想說(shuō)的是，不管是經(jīng)營(yíng)大店還是小店，都需要有主人自己的特色，要將心注入。就像我們來(lái)到這個(gè)空間，感受到的不僅僅是產(chǎn)品的陳列，而是主人的一顆溫暖、熱情的心。
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吳先生：本來(lái)今天要去易武的，聽(tīng)說(shuō)這里有活動(dòng)，就留下來(lái)了。
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貓貓：從空間到茶都給人很震撼的感覺(jué)。復(fù)刻老字號(hào)經(jīng)典，不單單是做一種產(chǎn)品，還是一做一種態(tài)度。
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曾松：大家好，我是基諾族，20年前，我是聶老師的學(xué)生，今天來(lái)這，算是偶遇。讀書的時(shí)候聶老師對(duì)我很關(guān)心，很感謝她。
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茶友：今天我們的主題是傳承與傳芳。說(shuō)到傳承，網(wǎng)上都在講古法，作為網(wǎng)紅打卡店，福元昌是線上與線下的連接點(diǎn)，做得非常好。
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楊靜茜：今天喝的兩款茶，一款茶是百年復(fù)刻版，一款是倚邦細(xì)葉茶。兩款茶的氣質(zhì)不同，都是好茶，喝得非常通透。感謝福元昌給我們提供這這么好的茶以及空間，最后，請(qǐng)聶董事長(zhǎng)為這次活動(dòng)做一個(gè)總結(jié)發(fā)言。
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聶素娥：非常感謝大家在這么熱的天氣能靜下心來(lái)，在體驗(yàn)館喝茶。沙龍最大的收獲在于交流，就像周老師幾年前和我說(shuō)的，要通過(guò)活動(dòng)去影響一個(gè)社群，去影響周邊的人。做了那么多期的活動(dòng)，每一次都有驚喜，這也是我下定決心做體驗(yàn)館的初心。尤其是在茶行業(yè)，需要相互交流學(xué)習(xí)的太多，我們需要不斷的去接納、碰撞、成長(zhǎng)。茶的事業(yè)是一條永無(wú)止境的路，只有謙卑的、感恩的去學(xué)習(xí)才會(huì)越來(lái)越好。所以以后不管有沒(méi)有活動(dòng)，無(wú)論周老師來(lái)不來(lái)，都?xì)g迎大家以后多來(lái)看我，進(jìn)來(lái)喝一杯茶。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯
根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權(quán)歸嘉賓所有
茶業(yè)復(fù)興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運(yùn)營(yíng)：貓貓
